Burgos: donde nació Castilla y el Cid
Burgos fue durante siglos el corazón de la Corona de Castilla. Fundada en el siglo IX como plaza fuerte en la Reconquista, fue capital del reino castellano y ciudad natal del Cid Campeador, el caballero medieval más famoso de España. Esa herencia histórica se ve en cada esquina: una catedral que tardó 300 años en construirse, monasterios reales con los sepulcros de los reyes de Castilla y el yacimiento prehistórico más importante de Europa a 15 km de la ciudad. Burgos está a 2 horas 15 minutos de Madrid en AVE y a 2 horas en coche desde Bilbao.
Catedral de Santa María: Patrimonio de la Humanidad
La catedral de Burgos es el monumento más importante de la ciudad y una de las tres grandes catedrales góticas de España junto a Toledo y León. Su construcción comenzó en 1221 y las distintas ampliaciones se prolongaron hasta el siglo XVI, creando un edificio que mezcla el gótico inicial con el flamígero tardío en sus torres y chapiteles.
Qué ver dentro:
Precios:
Museo de la Evolución Humana (MEH)
Uno de los mejores museos de España y referente mundial en paleoantropología. Construido junto al río Arlanzón en 2010, alberga los fósiles y herramientas encontrados en los yacimientos de Atapuerca y cuenta la historia de la evolución humana en Europa con una museografía impecable.
Los yacimientos de la Sierra de Atapuerca, a 15 km de Burgos, son el lugar arqueológico más importante de Europa: han proporcionado los restos humanos más antiguos del continente (más de 1,2 millones de años) y el mayor número de fósiles humanos del mundo en un solo yacimiento. Patrimonio de la Humanidad UNESCO desde 2000.
Precios MEH:
Visita a los yacimientos de Atapuerca:
Cartuja de Miraflores
A 4 km del centro, en un bosque de encinas, el monasterio cartujo de Miraflores es uno de los panteones reales más importantes de España. Fue fundado por Juan II de Castilla y alberga el sepulcro de los Reyes Católicos... no, los sepulcros de Juan II e Isabel de Portugal (padres de Isabel la Católica), obra maestra del escultor Gil de Siloé en alabastro blanco, considerada la mejor escultura funeraria del gótico español.
Precios: Entrada gratuita. Horario: lunes a sábado 10:15-15:00 y 16:00-18:00; domingos 11:20-12:30 y 13:00-15:00 y 16:00-18:00. Se puede llegar a pie desde el centro por el parque (45 minutos) o en taxi (~6 €).
Monasterio de Las Huelgas Reales
El monasterio más importante del Císter en España, fundado en 1187 por Alfonso VIII de Castilla. Fue durante siglos el panteón de la realeza castellana: más de 30 reyes, reinas e infantes están enterrados en él. El museo conventual conserva tejidos medievales únicos (mantos reales, tablas pintadas, joyas) de valor incalculable.
Precios:
Paseo del Espolón, Arco de Santa María y casco histórico
El Paseo del Espolón es el corazón social de Burgos: un paseo arbolado junto al río Arlanzón donde los burgaleses pasean y se sientan en sus terrazas. Junto al paseo se encuentra el Arco de Santa María, la antigua puerta de la ciudad medieval (siglo XIV), con las efigies de Carlos V, el Cid y los fundadores de Castilla en su fachada. El interior alberga exposiciones gratuitas.
El barrio de San Pedro y las calles aledañas a la catedral conservan el trazado medieval: calles estrechas, tabernas con siglos de historia y la calle Sombrerería, el epicentro del tapeo burgalés. El barrio de La Flora, junto al río, es la zona más moderna y animada por la noche.
Gastronomía burgalesa
Morcilla de Burgos
La morcilla de Burgos es la más famosa de España: elaborada con arroz, cebolla, manteca de cerdo y especias (sin sangre de cerdo, al contrario de otras morcillas). Se toma en tapa sobre pan tostado. Imprescindible en cualquier bar del centro. Precio de una tapa: 1,50-2,50 €.
Lechazo castellano
El cordero lechal asado en horno de leña es el plato estrella de Castilla. La carne, de animales de menos de 30 días, se asa lentamente hasta que la piel queda crujiente y la carne se deshace. Precio en asador: 20-30 € el cuarto de lechazo.
Queso de Burgos
Queso fresco de oveja, blando y húmedo, con un sabor suave y lácteo. Se toma de postre con miel o mermelada. Se encuentra en todos los supermercados y mercados de la ciudad.
Vinos Ribera del Duero y tapeo
La comarca vinícola de la Ribera del Duero bordea la provincia de Burgos: vinos tintos de Tempranillo (aquí llamada Tinto Fino) con gran estructura y potencial de guarda. Bodegas como Protos, Vega Sicilia o Pesquera son referencias mundiales.
Para tapas, la calle Sombrerería y calles adyacentes junto a la catedral concentran las mejores barras. El menú del día sale por 12-14 € en los bares y restaurantes del centro.
Excursiones desde Burgos
Yacimientos de Atapuerca (15 km)
La excursión más importante. Los yacimientos de la Gran Dolina y la Sima de los Huesos han cambiado la comprensión de la evolución humana en Europa. La visita guiada recorre los principales yacimientos activos. 6 €; reserva imprescindible.
Covarrubias (40 km)
Uno de los pueblos medievales mejor conservados de Castilla. Sus casas de entramado de madera, la colegiata con el sepulcro de la princesa Kristina de Noruega y sus calles empedradas lo convierten en una escapada perfecta de medio día. Entrada al conjunto monumental: 3 €.
Lerma (37 km)
Pueblo ducal del siglo XVII construido por el Duque de Lerma, valido de Felipe III. El conjunto palaciego y las iglesias que rodean la plaza mayor forman un escenario casi teatral. Acceso libre.
Cómo llegar y moverse
Cuándo ir
La primavera (abril-junio) y el otoño (septiembre-octubre) son las mejores épocas: temperaturas agradables, sin aglomeraciones y paisaje espléndido. El verano en Burgos es caluroso de día pero fresco de noche. El invierno puede ser muy frío (el meseta castellano es duro): la catedral y los museos son ideales para visitar con tiempo frío.
Presupuesto orientativo (por persona, fin de semana)
| Concepto | Económico | Confort | Lujo | |---|---|---|---| | Transporte ida/vuelta (AVE o coche) | 40 € | 70 € | 120 €+ | | Alojamiento (2 noches) | 70 € | 130 € | 250 €+ | | Comida (2 días) | 50 € | 90 € | 160 €+ | | Entradas (catedral + MEH + Huelgas) | 18 € | 18 € | 18 € | | Excursión Atapuerca | 6 € | 6 € | 6 € | | Total estimado | 184 € | 314 € | 554 €+ |
Burgos es una de las ciudades donde la historia de España se toca con las manos. Cada piedra de su catedral, cada fósil de Atapuerca y cada plato de morcilla cuentan una historia que merece ser vivida en persona.