Desayuno: Tortilla de verduras con salmón ahumado. Bate dos huevos con espinacas picadas, champiñones en rodajas y pimiento rojo en cubos. Cocina en aceite de coco hasta que esté dorada. Sirve con 50g de salmón ahumado. El salmón proporciona omega-3 beneficiosos.

Almuerzo: Sopa de calabaza y pollo. Prepara una sopa cremosa con calabaza asada, caldo de pollo casero (bajo en sodio), cebolla, ajo, jengibre y especias como cúrcuma y canela (que tienen propiedades antiinflamatorias). Añade pollo desmenuzado para aumentar la proteína. 📍 Mercado Central de Valencia (https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=Mercado+Central+de+Valencia+Valencia) ofrece ingredientes frescos.

Cena: Estofado de carne de res con verduras de raíz. Utiliza carne de res alimentada con pasto, zanahorias, nabos, chirivías y cebolla. Cocina a fuego lento en caldo de hueso (rico en colágeno, beneficioso para las articulaciones) con hierbas provenzales.

Desayuno: Batido Paleo. Mezcla en una batidora leche de coco, bayas congeladas (arándanos, frambuesas), espinacas, proteína de colágeno en polvo y un puñado de nueces de macadamia. Las bayas son ricas en antioxidantes.

Almuerzo: Ensalada de pollo a la parrilla con aguacate y aderezo de limón. Asa pechugas de pollo y córtalas en rodajas. Combínalas con hojas verdes mixtas, aguacate en cubos, tomate cherry y pepino. Prepara un aderezo sencillo con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal y pimienta. El aguacate es una fuente de grasas saludables.

Cena: Salmón al horno con espárragos y boniato. Marina filetes de salmón con aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón y eneldo. Hornea junto con espárragos y boniato en cubos. El boniato es una excelente fuente de vitamina A.

Desayuno: Pudín de chía Paleo. Mezcla semillas de chía con leche de coco, canela, extracto de vainilla y un poco de miel cruda (opcional). Deja reposar en la nevera durante la noche. Añade nueces picadas y bayas frescas antes de servir. Las semillas de chía son ricas en fibra.

Almuerzo: Sopa de lentejas rojas con coco y curry. Las lentejas, aunque técnicamente legumbres, se pueden incluir moderadamente en la dieta Paleo. Esta sopa es reconfortante y nutritiva, con leche de coco, pasta de curry rojo, cebolla, ajo, jengibre y caldo de verduras.

Cena: Albóndigas de pavo con salsa de tomate casera y puré de coliflor. Mezcla pavo molido con hierbas frescas, cebolla picada y huevo. Forma albóndigas y cocínalas en una salsa de tomate casera hecha con tomates frescos, ajo, cebolla, aceite de oliva y hierbas italianas. Sirve con puré de coliflor (coliflor cocida al vapor y triturada con un poco de aceite de oliva y sal).

Desayuno: Huevos revueltos con champiñones y aguacate. Revuelve dos huevos con champiñones salteados en aceite de coco. Sirve con medio aguacate en rodajas.

Almuerzo: Ensalada de atún con verduras de hoja verde. Mezcla atún enlatado en agua (preferiblemente sin sal añadida) con mayonesa Paleo (hecha con aguacate o aceite de oliva), apio picado y cebolla roja picada. Sirve sobre una cama de hojas verdes mixtas.

Cena: Pollo al curry con arroz de coliflor. Prepara un curry de pollo con leche de coco, pasta de curry amarillo, pollo en cubos, cebolla, pimientos y verduras variadas. Sirve con arroz de coliflor (coliflor rallada y salteada).

Desayuno: Tortilla de boniato y cebolla. Ralla boniato y cebolla y mézclalos con huevo batido. Cocina a fuego lento hasta que esté dorado.

Almuerzo: Sopa de pollo con verduras. Similar al día 1, pero con diferentes verduras (zanahoria, apio, puerro). Añade un poco de jengibre rallado para darle un toque extra.

Cena: Carne de res salteada con brócoli y pimientos. Corta la carne de res en tiras finas y saltea con brócoli, pimientos (rojo, amarillo, naranja) y una salsa hecha con caldo de coco aminos (alternativa a la salsa de soja), jengibre y ajo.

Desayuno: Frutos secos y bayas con leche de coco. Un puñado de nueces mixtas (almendras, nueces, avellanas) y bayas frescas o congeladas con un chorrito de leche de coco.

Almuerzo: Restos de la cena del día 5.

Cena: Pescado blanco al horno con espárragos y ensalada verde. Hornea un filete de pescado blanco (bacalao, merluza) con espárragos. Acompaña con una ensalada verde con aceite de oliva y limón.

Desayuno: Revuelto de setas con espinacas. Revuelve huevos con setas y espinacas.

Almuerzo: Ensalada de pollo con aguacate. Similar al Día 2, pero variando las verduras (rábanos, zanahoria rallada).

Cena: Estofado de cordero con verduras de raíz. Similar al estofado de carne del Día 1, pero utilizando carne de cordero.

• Proteínas:

  • Pechugas de pollo
  • Filetes de salmón
  • Carne de res alimentada con pasto (para estofado y salteado)
  • Pavo molido
  • Huevos
  • Atún enlatado en agua
  • Filetes de pescado blanco (bacalao, merluza)
  • Cordero (para estofado)
  • Salmón ahumado
  • Proteína de colágeno en polvo (opcional)

• Verduras:

  • Espinacas
  • Champiñones
  • Pimiento rojo
  • Calabaza
  • Cebolla
  • Ajo
  • Jengibre
  • Zanahorias
  • Nabos
  • Chirivías
  • Tomates cherry
  • Pepino
  • Aguacate
  • Boniato
  • Espárragos
  • Coliflor
  • Apio
  • Cebolla roja
  • Brócoli
  • Pimientos (rojo, amarillo, naranja)
  • Puerro
  • Rábanos
  • Zanahoria rallada
  • Hojas verdes mixtas

• Frutas:

  • Bayas congeladas (arándanos, frambuesas)
  • Bayas frescas (opcional)
  • Limones

• Grasas Saludables:

  • Aceite de coco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Leche de coco
  • Nueces de macadamia
  • Nueces mixtas (almendras, nueces, avellanas)

• Otros:

  • Caldo de pollo casero (bajo en sodio)
  • Caldo de hueso
  • Semillas de chía
  • Miel cruda (opcional)
  • Hierbas provenzales
  • Canela
  • Cúrcuma
  • Pasta de curry rojo
  • Pasta de curry amarillo
  • Extracto de vainilla
  • Coco aminos (alternativa a la salsa de soja)
  • Hierbas frescas variadas (perejil, cilantro, etc.)